“طاجين الزيتون” الجزائري على موائد رمضان
صوت الضفّتين-رمضانيات
للجزائريين عادات متنوعة في شهر رمضان والمطبخ الجزائري مراة للكثير من تلك العادات ومن أشهر أطباقها احضرنا لكم “طاجين الزيتون”
المقادير
- نصف كيلوجرام من حبات الزيتون الخضراء منزوعة النواة
- 200 جرام من اللحم المفروم
- 1 كيلوجرام من الدجاج المقطع
- رطل من لحم الخروف
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح
- ملح وفلفل أسود
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من السمن
- القليل من الزيت الطبيعي
- بيضة.
طريقة التحضير
– اغلي الزيتون 3 مرات في إناء يحتوي على الماء إلى أن تزول منه الملوحة.
– اخلطي اللحمة المفرومة مع البيضة والفلفل الأسود والملح، ثم شكلي الخليط الى كرات صغيرة وضعيها جانباً.
– ضعي الزيت والسمنة على النار، وأضيفي قطع الدجاج ولحم الخروف مع البصل والملح والفلفل الأسود واتركيها على نار متوسطة إلى أن يستوي اللحم.
– أضيفي كمية قليلة من الماء والزيتون والجزر المقطع، ثمّ كرات اللحمة، ودعي المكونات على نار منخفضة إلى أن تنضج.
