طبق الحليم الباكستاني
صوت الضفّتين- صحّة
من المطبخ الباكستاني سنقدم طبق الحليم
المكوّنات:
- عدس – 4 أكواب
- قمح – نصف كوب
- لحم ضأن – كيلوغرام
- ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
- زنجبيل طازج ومقطع – ملعقتان كبيرتان
- ماء – ليتران ونصف
- سمنة – ملعقتان كبيرتان
- زعفران – رشة
- كزبرة بودرة – ملعقة كبيرة
- زيت – 125 مل
- بصل مقطّع إلى شرائح – 2
- غارام ماسالا – ملعقة كبيرة
- ليمون حامض مشرّح للتزيين – 1
- بقدونس للتزيين – بحسب الرغبة
طريقة التحضير
1- إنقعي القمح والعدس لليلة كاملة قبل التحضير.
2- صفّي القمح والعدس ثمّ ضعيهما في قدر مع اللحم واطهي المكوّنات لمدّة 3 ساعات.
3- أضيفي السمنة والزعفران والكزبرة والثوم واطهي الطبق لمدّة ساعة إضافيّة مع التحريك من وقت إلى آخر.
4- سخّني الزيت في مقلاة واقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
5- أضيفي ثلاث أرباع كميّة البصل والغارام ماسالا إلى القدر.
6- بعد 15 دقيقة، إنقلي الطبق إلى أطباق التقديم وزيّنيها بالزنجبيل والبقدونس والبصل المتبقّي.
2- صفّي القمح والعدس ثمّ ضعيهما في قدر مع اللحم واطهي المكوّنات لمدّة 3 ساعات.
3- أضيفي السمنة والزعفران والكزبرة والثوم واطهي الطبق لمدّة ساعة إضافيّة مع التحريك من وقت إلى آخر.
4- سخّني الزيت في مقلاة واقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
5- أضيفي ثلاث أرباع كميّة البصل والغارام ماسالا إلى القدر.
6- بعد 15 دقيقة، إنقلي الطبق إلى أطباق التقديم وزيّنيها بالزنجبيل والبقدونس والبصل المتبقّي.
