كلمار محشي على الطريقة التّونسية
يعدّ طبق الكلمار المحشي من أفضل الأطباق التونسيّة الذي يمكن تقديمه مع صلصة الطماطم
المقادير
- 5 – كلمار
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1/2 باقة بقدنوس
- 1 – بصلة
- 2 حبات طماطم
- 1 ملعقة قهوة نعناع مجفّف
- 2 ملعقة طعام ثوم مفروم
- 2 ملعقة طعام هريسة
- – – بابريكا
- 4 ملعقة طعام روز
- – – زيت زيتون
- – – ملح
- – – فلفل أسود
طريقة التحضير
- 1 – تحضير الكلمار: نقوم بتنظيف الكلمار جيّدا
- 2 – نقص الأصابع ونقطعها باستعمال مقص المطبخ
- 3 – تحضير الخضر: نقوم بفرز وغسل البقدنوس ثمّ تقطيعه جيدا
- 4 – نقوم بتقشير البصل وتقطيعه
- 5 – نقشّر الطماطم ونقطعها
- 6 – تحضير الحشو: ننقع الأرز في الماء ونصفّيه
- 7 – نضع في وعاء الأرز المصفّى ونضيف البقدنوس، نصف كميّة البصل وأصابع الكلمار المقطّعة
- 8 – نضيف ملعقة طعام من الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، النعناع المجفّف، نصف ملعقة طعام هريسة والقليل من البابريكا
- 9 – نمزج جميع المكونات ونضيف القليل من زيت الزّيتون ثّم نعيد مزج المكونات مرّة أخرى
- 10 – نقوم بحشو جيوب الكلمار باستعمال ملعقة الطعام
- 11 – نغلق حاشية جيوب الكلمار باستعمال عود الأسنان
- 12 – تحضير الكلمار: نسكب في قدر معدّ للطهي نصف كأس زيت زيتون
- 13 – نقلّي الكلمار المحشي على نار هادئة
- 14 – نضيف كمية البصل المتبقيّة، كمية الثوم المتبقيّة، الملح، الفلفل الأسود والطماطم المقطّعة ثمّ نمزج المكونات ونتركها على نار هادئة مدّة 5 دقائق
- 15 – نمزج معجون الطماطم بقليل من الماء ثمّ نضيف الخليط إلى القدر
- 16 – نسكب الماء في القدر إلى أن نغطّي الكلمار ونتركه ينضج مدّة 45 دقيقة على نار متوسطة
- 17 – نرفع الكلمار من الصلصة بمجرّد التثبّت من استوائه بشكل جيّدا
- 18 – نترك الصلصة فوق النار حتّى تخثر ونقطّع الكلمار شرائح
- 19 – نقدّم شرائح الكلمار مع الصلصة
