قنارية المحشية على الطريقة التونسية
وصفة القنارية (خرشوف) المحشية على الطريقة التونسية مع صلصة الطماطم بالهريسة سهلة التحضير ومن الأطباق المميزة والحبوبة في المطبخ التونسي من نسمة كويزين :
المقادير
- 8 – قنارية (خرشوف)
- – – للحشو :
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 – بصلة مفرومة
- 1 ملعقة طعام بقدنوس مفروم
- 1 ملعقة طعام مرحي خبز
- 50 غرام جبن مرحي
- 1 – بيضة
- 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
- 1/2 ملعقة قهوة تابل
- – – ملح
- – – فلفل أسود
- – – للصلصة :
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 – بصلة مفرومة
- 1 ملعقة قهوة هريسة
- 1/2 ملعقة قهوة تابل
- 1/2 ملعقة قهوة كروية
- 500 مليلتر ماء
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- – – ملح
- – – فلفل أسود
طريقة التحضير
- 1 – نغلي القنارية (الخرشوف) في الماء مع القليل من الملح. لا يجب أن تستوي تماما نصف طهي فقط (سنكمل طهيها فالفرن مع الحشو )
- 2 – نترك القنارية تبرد ثم نقوم بنزع الأوراق والشوائب ونترك إلا القالب
- 3 – تحضير الصلصة : نسكب زيت الزيتون في وعاء معد للطهي ونضيف البصلة المفرومة ملح ،فلفل أسود ،تابل وكروية ونقلب المكونات ونتركها على نار هادئة
- 4 – نضع معجون الطماطم في وعاء ونضيف الهريسة والماء ونمزج المكونات جيدا
- 5 – نسكب خليط معجون الطماطم في الوعاء ونمزج المكونات جيدا
- 6 – اتحضير الحشو : نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف بصلة مفرومة ،بقدنوس مفروم ،فتات الخبز،جبن مرحي ،فلفل أحمر مرحي ،تابل ،ملح ،فلفل أسود ونخلط المكونات جيدا
- 7 – نحشي قواعد القنارية بالحشو المتبل
- 8 – نصفف القنارية في طبق الفرن ثم نسكب الصلصة الساخنة بلطف
- 9 – ندخلها الفرن مدة 45 دقيقة تحت درجة حرارة 180
