ماهو الفتات الباجي..؟
تزخر الجهات التونسية بالعادات والتقاليد المرتبطة عادة بالمناسبات والتي تحمل في طياتها رمزيّة معيّنة، حيث يتميز أهالي ولاية باجة بإعداد الفتات الباجي بمناسبة عيد الأضحى
المقادير
- – – لحم خروف
- 500 غرام سميد
- – – معجون طماطم
- – – بصل
- – – إكليل
- – – هريسة عربي
- – – هريسة
- – – تابل
- – – كركم
- – – ثوم مرحي
- – – زيت زيتون
- – – فلفل أسود
- – – ملح
طريقة التحضير
- 1 – تحضير اللحم: نضع اللحم في وعاء ونضيف معجون الطماطم، الهريسة العربي، الهريسة، الثوم المرخي، التابل والقليل من الملح والفلفل الأسود
- 2 – نسكب القليل من الزيت ونمزج المكونات ثم نترك الوعاء جانبا بضع الوقت
- 3 – نسكب الماء في المقفول ونضعه فوق النار ثم نضع المسكاس فوقه
- 4 – نضع الإكليل في الكسكاس ثم نضيف قطع اللحم ونتركها على نار متوسطة ما لا يقل عن ساعة ونص
- 5 – تحضير الخبز: نضع السميد في وعاء ونضيف الملح، القليل من الزيت، الكركم والماء
- 6 – نمزج المكونات إلى أن نحصل على عجين ثم نتركها جانبا
- 7 – نضع المقلاة فوق النار حتى تسخن
- 8 – نقسم العجين كويرات ثم نقوم بفرد إحداها جيدا إلى أن تصبح مرهفة
- 9 – نضع العجين المرهفة في المقلاة ونقوم بتحضير الكويرة الثانية من العجين بنفس الطريقة
- 10 – نقلب قرص الخبز بالمقلات ونضع فوقه القطعة الثانية
- 11 – نكرر نفس العملية إلي أن ننهي كويرات العجين ونحصل على أقراص الخبز
- 12 – تحضير الفتات الباجي: نضع قرص الخبز في طبق التقديم ونضيف فوقه قطع اللحم
