المطبخ السوداني وطريقة طهي حساء “الملا الأحمر”
صوت الضفّتين -رمضانيات
المطبخ السوداني زاخر بالاطباق ومنه حضّرنا لكم هذا الطبق حسا الملا الاحمر
المكونات :
رشة من الفلفل الأسود
الملح -حسب الرغبة-.
ثلاثة الى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
أربع الى خمس ملاعق كبيرة من البامية.
ملعقتان الى ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
لتر من عصير البندورة المطحون في الخلاط. أربع ملاعق من معجون البندورة.
خمسمئة غرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
مئة ملليلتر من الزيت.
بصلة كبيرة حمراء مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير:
تحضير معجون البصل الأحمربوضع الزيت بمقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل و تقليبه حتى يتكرمل البصل و اكتسابيه اللون البني. نقل البصل المكرمل الى خلاط أو بالهاون وهرسه بشكل خفيف و لكن ليس عجينة ناعمة (حيث سيتم استخدام ثلاثة ملاعق كبيرة منه لطبخ حساء الملا . وضع زيت في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت ثمّ إضافة ثلاث ملاعق من معجون البصل الأحمر و تقليبه بلطف بملعقة من الخشب ثمّ إضافة اللحمة المفروم بالتدريج وتقليبه مع معجون البصل حتى نضوج اللحمة قليلاً. إضافة معجون البندورة إلى اللحمة في المقلاة و تقليبه مع اللحم ثمّ إضافة عصير البندورة و تقليب الخليط و تركه على النار حتى الغليان و إضافة مئة ملليلتر من الماء إذا كان الخليط سميك جداً. تخفيف الحرارة تحت المزيج ثم إضافة الكزبرة و تتبيل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة مع تغطية القدر و تركه على النار لعشرين دقيقة حتى يصبح الحساء كثيفاً ويطفو الزيت على السطح. إضافة الباميا تدريجياً الى الحساء مع الخلط لتكثيف حساء الملا ثمّ إضافة الثوم المهروس الى الحساء و تقليبه جيداً و رفعه عن النار. صب الحساء في أطباق التقديم و تقديمه مع الخبز.
