صوت الضفّتين -رمضانيات
لا يخلو المطبخ الكويتي من إبداعات الطبخ ذات الطعم الساحر والرائحة النفاثة و القوية ويعتبر طبق الميدّم الكويتي أحدها و هي أكلة كويتية مكوّناتها الأرز مصحوباً بسمك الهامور مضاف له العديد التوابل ما يمنح الطبق مذاقاً قوياً ولاذعاً يميزه  ، وفيما يلي سنشرح طريقة طبخ وتحضير هذا الطبق.

مكونات طريقة عمل الميدم

•  4 أكواب من أرز بسمتي الشهير.
• كأس واحد من السمن.
• ربع كأس من الشبنت.
• 3 كؤوس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كيلو واحد فقط من سمك الهامور.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة هرساً ناعماً.
• كزبرة مفرومة بمقدار ربع كأس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللومي الأسود.
• القليل من الملح و الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المتنوعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للسمك نحتاج :

• زنجبيل.
• عودان من الدارسين.
• 5 حبات هيل.
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.

 

طريقة عمل الميدم

• نقوم بوضع السمك بعد تنظيفه في وعاء على النار ونقوم بإضافة البهارات إليه وهي الزنجبيل و الدارسين و الهيل و الفلفل الأسود.
• بعد أن ينضج نصفيه من الماء ثم نقوم بوضعه بماء بارد وننزع الجلد و العظم ونأخذ لحم السمك ونفرمه.
• نحضر مقلاة كبيرة نضع بها البصل مع تقليبه حتى يذبل ثم نضيف إليه السمك مع التقليب و التحريك  المستمر .
• نضيف اللومي وجميع التوابل مع الشبنت و الكزبرة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج بشكل كامل.
• نقوم بسلق الأرز في وعاء على النار  لمدة خمس دقائق فقط ونضيف له ملعقة ملح ثم نقوم بتصفيته من الماء الزائد.
• نضع ملعقة سمن داخل الجدر وندهنه بها ثم طبقة أرز ثم طبقة من مزيج السمك وهكذا حتى تنتهي الكمية .
• نقوم بإغلاق الجدر بورق قصدير ونضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.
• يوضع في طبق ويزين الميدم بقليل من البقدونس.