طبق الهريس من المطبخ الاماراتي

المكونات:

• قمح مجروش منقوع لمدة ساعتين.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
• كيلو من اللحم الأحمر الخالي من العظام، ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كمون مطحون.
• نصف فنجان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• 4 لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

• ضع البصل المقطع في نصف فنجان من زيت الزيتون في إناء على النار، ويتم التقليب إلى أن يحمر البصل.
• يوضع اللحم في الغناء، ويتم التقليب جيداً، ثم يرش الكمون على الخليط، ويتم الاستمرار في التقليب جيداً.
• يقلب اللحم حتى الحصول على اللون المقشر، ثم يضاف القمح المجروش المصفى، ويقلب الخليط جيداً.
• أضف إلى ما سبق 4 لتر ماء ساخن واترك الخليط على النار إلى الغليان.
• غطي الإناء بورق الألومنيوم، ويتم تغطيته بالغطاء فوق ورق الألومنيوم.
• اترك الإناء على النار الهادئة لمدة 4 ساعات تقريباً، مع الحرص على فتح الغطاء خلال أول ساعتين من الطهي.
• يرش الملح قبل النضج بنحو ساعة تقريباً، ثم يتم هرس الخليط باستخدام المضرب حتى الهرس جيداً.
• بعد النضج يوضع الهريس في طبق التقديم، ويتم تزيينه بالليمون الأسود المطحون، والبصل المقلي.